万能酵素水アグアだけで出来るでしょうか。またどんな風味で味でしょうか。興味はつきません。
結果だけ
アグア１５cc（大匙１）
豆乳２５０ccで４０度
１１時間
でできました。上の写真です。少しゆるめですので、アグアの量とか時間とかを調整すればもっと固まることでしょう。味風味ともに豆乳ではなくなっていました。癖がない味といいましょうか、もちろん果物と一緒にいただくとほんとうにおいしいです。でもこれも個人差があります。
実は最初の実験では
玄米１２０ccと豆乳１０００cc（容器一杯です）
に少しの砂糖と少しのお塩そしてアグアも少しだけ入れて３７度１０時間で試しました。そうしたらごさごさのﾁｰｽﾞのような硬めのヨーグルトが容器から溢れんばかりに上の方に浮いて、中には玄米が混ざり、そのヨーグルト層の下には見事な乳清が５センチの層の厚さで出来ていました。さらに容器から溢れ出ていて、ヨーグルティアの内部と外もびしょびしょになりました。（笑）
その透明な乳清を使って１５cc豆乳２５０ccでは４０度８時間で見事にしっかりした玄米豆乳ヨーグルトができました。 やはりクリーミーで豆乳らしいです。
それで今度は最後にもう一度
玄米 アグア 豆乳でチャレンジします。