初めてパンを作ってみたいと思いました。
一階においしいパンの「かこ」さんがあるのでパンを作るなんて考えてもみなかったのです。ところが先日の「テネモスミーティング」にパン作りの達人らしき方が参加されて、「バンブーを通すとパンがすべてうまく焼ける。牛乳が凄い、おいしいパンができる。」といわれました。以前から聞いていました。
バンブーを使って、イースト菌なしでパンができること。それでそのことをパン作りの他の専門家にお伝えするのに、自分でも実験することにしました。二日間にわたって、二度しました。
一度はイースト菌なしで、二度目はドライイースト菌ありでです。しかも全粒粉でのパン作りです。ハードルはたかいほど楽しいです。その全粒粉は何年前か不明のもの。（笑）これはバンブーで８年前の玄米が蘇っているのでＯＫでしょう。
粉のまま、半日バンブーをかけました。また二度目のドライイーストは四年前のもの。これもバンブーを二時間ほどかけました。牛乳には泡が出なくなるまでバンブーです。そして発酵ベントの間もバンブーです。まずイースト菌なしの発酵ベント中にバンブー。少し手につきます。ねばっこい。
それを焼きました。イーストなしなのでぎっしり詰まってますが、なかなか深い味わいでおいしいです。
同じ量でイースト菌ありです。これはもうパンです。 ふっくらずっしりとしています。おいしいのですが、厳しい主婦は「ちょっと酸味がねえ～。」
これであと一回分の長期在庫の全粒粉がのこりました。次の機会にはぶどうパンかくるみパンを作ります。それで人生最後のパン作りとなるのでしょうか。