テネモスにみえたマディカさんにスリランカカレーの
作り方を教えていただきました。
その後５年かけてさまざまなスパイスの
組み合わせを実験しました。
それでいまのところの一番調和する方法を
お伝えさせていただきます。
スリランカカレー ５人分
（スパイス）
ＳＢカレー赤缶 小さじ 山もり５杯
クミン 小さじ すり切り １
コリアンダー 小さじ すり切り ５
ターメリック 小さじ すり切り １
塩 小さじ すり切り １
ガラムマサラとかチリ 少々 辛味 好みに応じて
黒コショウ あらびき 小さじ １
（具材）チキンの場合
手羽元 ６本
むね肉 ４本
（油濃くても大丈夫な方は
手羽元だけ１０本でもいいです）
玉ねぎ 大 １
ニンニク 半分
しょうが ８グラム
ジャガイモ にんじん
なす ピーマン 他好みでなんでも
（味 調整）
トマト缶 適当
生ミルク 適当
果物 バナナ 梨
りんご 好みで
あとコンソメ 味噌などで深みを出す。
最終調整はお塩です。
（料理手順）
1.鍋にオリーブ油を適当にひき
玉ねぎを炒める。飴色になるまで。
その後ニンニクしょうがを炒める。
2.ビニールに入れたお肉とスパイスを
まぶしておく。３～５分間。
そしてなべでいためる。
（スパイスをいためてからお肉を
鍋の中でからめてもいい）
3.すべてを炒めながら混ぜる。
4.具材を順番に炒める。
全体に混ぜていく。
5.すべて入れたら、だし汁か水をひたひたにして
３０分間煮る。
（味調整をして終了）